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本文目录
1 、食材 ：鲳鱼3条 、常鲜鲳鱼常葱姜5克 、鲜鲳料酒2勺 、法大法食用油适量 、全家全白胡椒粉2克、常鲜鲳鱼常盐适量 、鲜鲳玉米淀粉适量 。法大法
2 、全家全鲳鱼去掉内脏 ，清洗干净 。
3 、在鱼的两面打十字花刀 。
4 、准备好葱花姜丝 。
5、将葱花姜丝放入装鱼的盆中 。加入白胡椒粉盐和料酒 。用手将鱼揉搓均匀 ，腌制15分钟 。
6 、将腌好的鲳鱼去掉葱姜丝 ，用厨房纸擦干表面水分 ，撒上一层薄薄的玉米淀粉。
7、平底锅小火预热，加入少许油 ，放入鲳鱼，全程小火煎至 。待鱼表面定型后，煎至上色再翻面。两面都煎好 ，盛出。
用料
活金鲳鱼1条1斤左右 ，姜1块 ，蒜半头 ，青椒2根 ，红椒半根 ，葱油1勺 ，酱油2勺 ，醋半勺 ，花生油适量，盐适量 ，料酒1勺 ，辣椒粉1勺 ，糖1小勺
步骤1
活金鲳鱼杀好 ，洗干净 ，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕 ，再抹上盐 ，鱼肚里放生姜片 。
步骤2
中小火 ，锅里放油 ，煎鱼要稍微多放一点 。油烧热后把鱼放进去 。
步骤3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键 。把一面煎好 ，再翻一次就行 。
步骤4
鱼煎好后 ，撒一勺辣椒粉 ，放入姜片 、蒜粒 ，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜 。煮到半干 ，加青红辣椒 ，继续煮一小会儿 。
步骤5
煮至鱼汁剩下适量了 ，加葱油，酱油 ，醋 ，糖 ，出锅 。
1 ，把鲳鱼的鳞去掉，然后取出鱼鳃 ，记得两边的鳃都要取出 ，亲们一定不要忘记。
2 ，把鱼肚子清理一下 ，注意鱼胆一定不要碰破了否则做出的鱼会很苦 。鱼泡很有营养要保留 。
3 ，把干红椒和大葱清洗干净后切好备用 。锅内加入适量色拉油烧至八成热时把鲳鱼放进锅中煎炸 ，
4 ，，加入适量酱油 ，然后加入清水 ，再放入适量食盐 、五香粉 、香醋 ，中火炖 。最后放上适量鸡精即可关火 ，把做好的鲳鱼盛入盘内即可食用哦 。
关于鲜鲳鱼做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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