家常泡菜的做法 家常泡菜的做法大全

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料 ：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2 、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克
、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克
。做法做法

3、窍门调料：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克 。

4 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用 。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上 ，加入植物油
，烧至四成热时放入葱、姜汁 、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒 。

8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼
，烧沸后撇净浮沫 。

9 、用中火炖20分钟
，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料：草鱼1条（2斤半左右）
，东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐 、味精
、白醋 
、料酒、葱姜、花椒、泡椒 。

3
、把草鱼去骨
，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒、味精入味待用
。

4、把去骨后的鱼片
，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用 。

5、锅内放少许油 ，放入葱姜 、花椒、泡椒炸锅 ，接着把鱼头 ，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水 ，胡椒粉 、食盐 、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6
、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可
。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料 ：油适量 、盐适量
、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4 、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽  ，花椒备用 。

5、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐。

6 、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝 ，沿锅边淋入适量料酒去腥味
。

9、第4步的碗中，加入适量水
，搅拌均匀后淋入锅中
。水要淹没食材。

10  、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12
、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用 。

13 、成品。

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