鲤鱼的家常简单做法鲤鱼的家常简单做法视频

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本文目录

1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、家常简单大葱10克、做法小葱2根、视频姜4克、鲤鱼蒜2瓣。调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；

3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；

4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；

5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；

6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

1/15将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

2/15鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

3/15锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4/15油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

5/15煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

6/15鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7/15沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

8/15放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

9/15泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）

10/15将火改为大火

11/15放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

12/15锅烧开后，用勺子撇去浮沫

13/15再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

14/15小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

15/15洒少许葱花，即可出锅

食材主料：鲤鱼一条

辅料：葱2根姜适量蒜适量十三香适量花椒适量盐适量步骤

1.将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。

2.将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。

3.将两边都煎至金黄色

4.放入花椒，姜，蒜，13香，白醋，酱油，加少量的水煮，慢慢收汁

5.最后撒上葱花起锅。

鲤鱼的家常简单做法和鲤鱼的家常简单做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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