大家好 ，茼蒿今天来为大家分享茼蒿的常凉做法大全家常凉拌的一些知识点 ，和茼蒿怎么做好吃凉拌的拌茼问题解析，大家要是蒿做好吃都明白 ，那么可以忽略 ，凉拌如果不太清楚的茼蒿话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的常凉问题 ，接下来我们就一起来看看吧！拌茼
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需要焯水的茼蒿。一方面是常凉因为焯水可以去除掉茼蒿里的苦味素和细菌 ，吃起来口感更好更安全 ，拌茼另一方面焯水会使茼蒿的蒿做好吃颜色更加翠绿 ，更能使人增加食欲 。凉拌在做凉拌茼蒿时 ，要先把茼蒿洗净 ，用开水焯烫一下 ，然后捞出过下凉水沥干水分 ，加入蒜末 、盐 、味精 、生抽 、芝麻油等调拌均匀就可以啦 ，做法还是比较简单的 。
主料 ：茼蒿250克，调料 ：香油10克，生抽10克 ，醋5克 ，芥末油5克 ，盐3克，味精3克 ，孜然5克 ，五香粉5克 ，白皮大蒜10克做法1.将茼蒿择洗干净 ，切成段；
2.将茼蒿加入精盐 、味精 、子然粉 、五香粉 、芥末油、醋、生抽 、香油 、蒜末拌匀即可 。
一 、【蒸茼蒿菜】
所需食材 ：茼蒿菜一把，盐少许 ，食用油适量 ，大蒜2瓣 ，生抽1勺 。
步骤如下 ：1 、将茼蒿菜清洗干净 ，控干水分 ，菜表面不能有水的。将大蒜去皮切成末备用 。
2 、将茼蒿菜放到案板上 ，先倒一勺油拌匀（锁住菜的水分） ，再撒面粉，边撒边斗 ，使茼蒿菜均匀地裹上面粉 ，薄薄的一层就好 ，不能太多 。
3 、蒸锅中放水 ，水开后 ，放入茼蒿菜 ，不能压实，大火蒸3分钟 。
4 、关火后立即将茼蒿菜倒到案板上 ，撒上少许食盐 ，用筷子挑拌均匀就可以装盘了 。
5、热锅热油，放入蒜末，炸香 ，加入生抽和少许清水 ，煮沸关火 。
6 、将蒜蓉汁浇到茼蒿菜上 ，就完成 ，不喜欢蒜蓉的就省了这一步 ，蒸完茼蒿菜直接开吃也很好吃的 。
二 、【茼蒿虾皮鸡蛋汤】
所需食材 ：茼蒿200克 、鸡蛋2个 、淡水虾皮适量 、大蒜2瓣 、盐适量、食用油适量、香油少许 。
步骤如下 ：1 、茼蒿连根拔起 ，然后用剪刀剪去带泥的根 ，再用清水浸泡清洗干净，最后沥干水分备用 。
2 、将鸡蛋磕到碗中打散成鸡蛋液，虾皮用清水浸泡清洗 ，大蒜去皮洗净 ，切片 。
3 、锅中放入适量的油 ，油热放入蒜和虾皮 ，翻炒出香。（火不宜过大 ，当心别炒糊了 。）
4 、加入两碗清水 ，大火烧开。（因为加了虾皮的原因 ，水烧开后会发白 ，不像那么寡淡 。）
5、放入茼蒿 ，用筷子搅散开 ，不要盖锅盖 ，等锅中再次烧开 。
6 、沿锅周边倒入鸡蛋液 ，再用勺子圈一圈 ，蛋花就形成了 ，加少许盐搅匀调味，淋上香油出锅 。
三、【茼蒿菜团子】
所需食材 ：茼蒿菜一大把 、鸡蛋2个、虾皮1小把、食盐适量 、五香粉适量 、蚝油1勺 、料酒1勺 、食用油适量、玉米面适量 、面粉少许 。
具体做法 ：1、将茼蒿菜清净后 ，入开水锅焯水20秒左右 ，开水锅中加少许的盐和油 ，这样焯好的茼蒿颜色碧绿好看 。
2 、将焯好水的茼蒿过冷水 ，再捞出挤干水分，切碎备用 。
3、将鸡蛋磕到容器中 ，加一勺料酒打成蛋液 ，锅中放油 ，油热倒入鸡蛋液 ，在鸡蛋液完全凝固之前用筷子搅成鸡蛋碎盛出备用 。
4 、将鸡蛋碎 、茼蒿菜和虾皮（用清水泡洗过）放到一起，加适量的盐 、五香粉和蚝油一起搅拌均匀 ，这个茼蒿馅儿就做好了。
5 、准备好一盘玉米面 ，一盘少点儿的小麦面粉 ，准备做团子用 。
6 、戴上手套 ，抓一小把茼蒿菜馅儿 ，稍稍用力攥成一个菜团子 ，因为菜是容易松散的 ，所以要用点儿力攥紧实 。
7 、攥好的菜团子轻轻放到玉米面中滚一圈 ，让表面均匀地裹上玉米面 ，再放到小麦面粉中裹上一圈就好 。
8 、依次做好所有的菜团子 ，送入蒸箱蒸10分钟就好了 。
四 、【凉拌茼蒿】
所需食材 ：茼蒿菜500克 、大蒜3瓣 、干辣椒2个 、盐少许 、香油适量 。
凉拌酱汁 ：白糖1勺 、陈醋2勺 、生抽4勺。
具体做法 ：1 、将茼蒿菜的茎部切去一部分 ，留下嫩头再清洗干净备用，这样做出来的口感比较好。将大蒜去皮洗净 ，切成蒜末 ，干辣椒也切小圈 。
2 、锅中放水烧开后 ，加入少许的盐和食用油 。
3 、放入茼蒿菜焯水 ，要翻拌一下，让茼蒿菜受热均匀 ，焯水30秒左右就好，时间不宜长，捞出过凉开水 。
4 、调个万能酱汁 ，将1勺白糖 、2勺陈醋和4勺生抽一起搅拌均匀就好 。
5 、锅中放适量的油烧热 ，放入蒜末和辣椒一起炒出香味后 ，迅速倒入万能酱汁中搅匀 。
6 、将茼蒿菜装盘，浇上蒜香的酱汁就可以端上桌开吃了 。
五 、【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿一捆 ，大蒜4瓣 ，干辣椒3个 ，食盐适量，食用油适量 。
具体做法 ：1 、将茼蒿清洗干净后 ，把茎和叶切分开 ，别忘了沥干水分 ，茼蒿本身也易出水，水太多就变成茼蒿汤了 。
2 、将大蒜 、生姜 、干辣椒分别洗净切好，大蒜用刀拍碎 ，这样很好去外皮 ，而且能让大蒜的味道挥发出来 ，更香更营养 。
3、锅中倒入适量的油 ，烧到7成热 ，放入姜、蒜 、辣椒爆香 。
4、放入茼蒿的茎部 ，翻炒均匀 ，炒到稍微变色 。
5 、再放入茼蒿的叶子部分 ，翻炒均匀 ，快炒几下叶子变色 。
6 、放入适量的盐 ，翻炒均匀 ，炒到茼蒿茎稍稍变软就出锅 ，时间长了炒太软就不好吃了 。
茼蒿的做法大全家常凉拌和茼蒿怎么做好吃凉拌的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
(责任编辑：悦刻正品直通车)
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